今日は陽射しもあまりなく昨日と違って

薄着では少し肌寒いお天気でした。

一昨日、職場で仕込みの作業をしていて

豆苗が食材に入っていました。

いつもは根元をカットして

捨ててしまうのですが、

なんだか捨てるにはしのびない位

綺麗だったので一言お断りして

頂いて来ました。

初日にお水が少なかったせいか

芽が出ず、翌日お水を増やしたら

チョビっと伸びてきました。

私は豆苗を買うことがあまりないので、

気にしていなかっのですが、

豆苗にはスゴイ栄養価がある事…

知らなかったです～

さまざまな栄養素をバランス良く含んでいて

ビタミンＫ、ビタミンＡ、Ｃ、

葉酸などなどが

含まれていて特にビタミンＫの

含有量が多い食品です。

豆苗５０グラムで

ビタミンＫ210μgと栄養素が

ダントツ多い！

なかでもビタミンＫは骨の形成を

助ける働きをして

くれるのでシニアには

ありがたい食品です。

ナムルを作る時には味のある足の長い

大豆モヤシは購入していましたが、

これからはもっと積極的に豆苗を

取り入れてバランスの良い食事を

したいと思いました。

明日の味噌汁の足しになるかな…？